Holz, insbesondere das hier häufig verwendete Weichholz als preiswertes Material für Handwerkerladen war in den Wäldern der Umgebung reichlich vorhanden. Ein Mittenwalder Tischler mag sie im Auftrag der Bäcker-Innung gebaut haben.

Zunftzeichen der Bäcker seit dem Mittelalter war die Brezel, der Betrachter wird sie unschwer finden. Welche Funktion solche Truhen hatten, ist im Museum am Salzmarkt in Mittenwalde zu erfahren. Dort kann eine schöne Sammlung von ihnen in Augenschein genommen werden.