Die Flugschrift zur Volksernährung enthält neben Kartoffelrezepten auch Hinweise zur Lagerung und zum Trocknen dieses wertvollen Nahrungsmittel Kartoffel.
Die Einleitung schrieb Prof. Dr. Emil Abderhalden (1877-1950).
Der Biochemiker Abderhalden kam 1911 an die Universität Halle und 1912 wurde er zum Mitglied der Leopoldina gewählt. 1915 war er der Gründer des Bundes zur Erhaltung und Mehrung der deutschen Volkskraft. Und hat wohl auch deshalb Flugschriften zur Volksernährung unterstützt.